슬로우푸드, 타이동의 참 맛을 소개합니다.

해안선을 따라 펼쳐진 타이동에는 바다의 맛이 어려있습니다.그것은 바다사람들의 투쟁이자 타이완 특유의 슬로우푸드 인생입니다.

 

타이동슬로우푸드 가이드라인에 관해

「슬로우푸드(slow food)」는 이탈리아에서 시작된 국제운동으로 가장 핵심적인 원칙은 「품질(Good),깨끗함(Clean),공평(Fair)」으로서 요리사와 미식가,소비자들이 음식을 통해 창조할 수 있는 사회적 가치를 강조합니다.

슬로우푸드 이념

품질(Good)은 맛 외에도 요리와 지역,문화의 연결성을 대표합니다. 깨끗함(Clean)은 원산지에서 식탁에 이르기까지의 모든 환경이 친환경적인지에 대해 주의하는 것입니다. 공평(Fair)은 생산자부터 제조자와 소비자 간에 공평하고 대등한 상호작용이 이루어질 수 있게 만드는 것입니다.

슬로우모션, 슬로우푸드 평가

타이동 현정부는 2016년부터 「타이동 슬로우푸드 평가」를 추진하고 있습니다.본 평가는 2년마다 한 번씩 이루어지며 슬로우푸드의 3대 원칙에 따라 평가 기준을 설정합니다. 슬로우푸드 이념을 지지하는 요리사와 미식가,타이동 현지인으로 조성된 심사위원단이 직접 음식점에 가서 시식과 교류를 한 후 「품질(Good),깨끗함(Clean),공평(Fair)」의 3대 원칙에 따라 종합평가를 합니다.기준을 통과하고 기본위생안전조건에 부합되는 음식점은 슬로우푸드 가이드라인에 기록됩니다.

음식점 이야기

각 음식점의 소개란에는 음식점 이야기 외에도 심사위원단과 평가팀이 방문,시식 후에 기록한 「전문가추천」이 소개되어 있어 주문할 때 참고할 수 있습니다.

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