広々として且つ深みがあり、山や海に囲まれる台東は多元な文化を持ち、各民族の伝統を保有し多様な風貌が発展を遂げてきました。百年以上の歴史を持つ部落の風味料理、5〜60年以上愛されてきたご当地グルメ・家庭料理、新たに移民してきた方達がもたらしてきた西洋料理や創造力溢れるお任せ料理などと、台東に住む人々たちが築き上げてきた『味』は愛おしいものです。

スローライフ・スローフード・お任せ料理

近年、台東ではお任せ料理のお店がだんだん増えて来ました。未知なる期待の中、どのような味覚を味わえるか、そんな期待がお任せ料理を一層楽しくしてくれます。そしてお任せ料理を考える料理人は市場で食材を探し求める過程で、急なひらめきなどにより自分だけのオリジナル料理に目覚めたその瞬間こそが一番満足に思えることではないでしょうか。

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