台東無菜單養生料理

位於台東池上米之鄉,阿婆婆米食館提供無菜單料理,以米為主要食材,做出許多具創意又健康的美食。阿婆婆待客親切,分享養生以至人生的心得,在這裡可以享受慢食,也可以享受幸福滋味。

阿婆婆米食館

【家的感覺】

阿婆婆米食館,在池上略為不顯眼的巷弄,沒有瑰麗的門面,也就只是尋常百姓家。甫走進去,是一所尋常的鄉村小屋,有小小的庭園,這裡一草一木都是阿婆婆親手栽種的。想不到出門在外,也會有家的感覺,令人放下拘束,帶著愉快的心情,期待阿婆婆的秘密菜單﹗

IG photo fansway1121

【阿嬤的感覺】

只要來過一次阿婆婆米食館,就會對這裡溫馨的人情念念不忘,下次來台東也會再度拜訪。阿婆婆是退休幼稚園教師,為甚麼會做起料理來呢?原來她想重現昔日媽媽的手藝,藉著料理紀念媽媽為家人細心準備三餐的溫馨日子,並以為家人做料理的心情,煮給客人吃。想大家吃得美味,也吃得健康。

在客人還未到達之前,阿婆婆已經在家中等候;客人坐好了,她就進去即席料理;客人都吃得差不多了,阿婆婆會過來聊天。婆婆很喜歡跟年輕人分享,雖然年事已高,但想法很開明。說著說著,阿婆婆使我想起那位好久不見、總在家中等孫兒回來的阿嬤噢。

IG photo @taitungdaily

【養生智慧】

對於料理,阿婆婆有自己的哲學。第一,「原色」、「原味」,食材取之自然,不添加色素、調味劑,這樣吃進身體,不會損害健康。第二,「不時不食」,阿婆婆認為應按不同季節產出的農作物製作食品。因為不是該季節盛產的蔬果,不會發揮出最好的滋味,也不能提供人當季所需的營養價值。簡言之,要懂得吃,懂得養生。

阿婆婆都看當季天氣和收成,而沒有既定菜單,就像媽媽看看菜市場有甚麼合時令的新鮮食材,再為大家準備餐桌上豐盛的大餐﹗

IG photo @taitungdaily

【精心料理】

最為人津津樂道的,是阿婆婆以池上米製作各式餐點和甜品。這裡的招牌名菜是五色米饅頭,五色饅頭淡淡的顏色,都是來自食材本身,而非外加人造色素:紅色來自紅麴 、綠色來自香椿、黃色來自枸杞、還有原味的白色。「米饅頭」具創意地發揮兩種食材的優點:麵粉蓬鬆的滿有口感,中間夾著黏稠、透著甜香的米粒,綜合麵粉和米的香氣,亦很養生。

另一樣不得不介紹的,是用糙米製成的米布丁,雞蛋布丁吃得多,在外一般很少能夠品嚐這種古早家常味。米布丁有著跟豆花一樣的淨白色澤,可是不會像豆花往往被甜味蓋過豆香——它不甜,正好充分溢出淡淡的米香。在彈彈的米布丁上,淋上自家製的鳳梨或洛神花醬汁,水果清甜不膩,咬下去有果肉纖維口感很不錯﹗沒錯,會想像出這種甜品的,也就是曾榮獲「101年度一個人的產地餐桌—最具食材創意研發獎」的這位神奇阿嬤﹗

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阿婆婆還有許多名作不能盡錄:米冰棒、麻油炒糙米飯、米漿……有空來池上,親自領受養生的智慧、滿滿的人情。

溫馨提示,要來用餐的朋友,需要打電話先跟婆婆預約噢﹗約好了,就請準時應約,曾經有人爽約又不聯絡婆婆,害婆婆食材都準備好了,也等了好半天﹗(置頂、Featured IG photo:@kenyaoc)