紅藜界首間獲國際青睞
亞太A.A.二星美食獎

在泰國曼谷這裡的威斯汀蘇坤大酒店,舉辦「亞太A.A.美食獎」2017頒獎典禮。有許多臺灣廠商及餐廳榮獲國際青睞,包含臺北晶華酒店、態芮,以及臺東德朱利斯食品公司。這項美食獎所強調的重點在於,食物的美味以及無添加的原則,用料理人的熱情與維持工法技藝去呈現對美食的堅持,方能夠獲得這項國際殊榮。

德朱利斯國際食品有限公司為全臺灣首創專以紅藜為材料的食品公司,在這次是以新作品紅藜薑黃米果勝出,運用最精緻的臺東紅藜,以及臺東關山秋鬱金薑黃,配合南瓜子、白芝麻等添加了不少自然風味,養生且美味的點心,成為了勝出的關鍵。

臺東新興礦產
穀類的紅寶石

行銷總監兼創辦人謝雅雯,出身臺東農家,在旅遊業中打滾了14年,在許多人來來去去的產業,她發現了紅藜的獨特,這也成為讓她能夠確實幫助臺東農民們的最佳工具。謝雅雯一直認為臺東特有的農產品少,農業的伴手禮也不多。透過這個想法,德朱利斯形成了一連串帶動二級產業的鏈。聯繫著官方,以及負責確保產出高品質紅藜的小農。在臺灣成功首創了精緻的紅藜伴手禮,包含紅藜穀物棒、核桃糕、紅藜洛神酥、紅藜洛神牛軋糖等等,呈現健康的自然美味。

價值連城的營養
臺灣在地新力量

被譽為「穀物紅寶石」的紅藜,是美國太空總署1980年代起訂為太空人長途任務的糧食,蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的42倍、牛奶的7倍、膳食纖維則高達地瓜7倍。與其他國家地區的藜麥相比高出更多營養價值,脂肪以及熱量卻較低,因此非常適合用來做出一道道精美料理。

但是,近乎無味的紅藜多一分則苦,少一分則無感,不細加處理會讓皂素過多,商品會很苦,泡熱水則會無法發芽。除了視覺有紅色之外,必須也要能夠發出紅藜的特殊香味,這在研發初期相當苦惱謝雅雯,經過長期的努力才得以製作成各式的伴手禮和點心。目前,這些運用紅藜創造的產品,就像從臺東土壤中射出的一道道閃光,耀眼著國際食品殿堂。

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