懷念小時候巷口旁常吃的鹹湯圓嗎？那一顆顆飽滿多餡的白胖湯圓與撲鼻的油蔥湯頭，都是令人難忘的傳統手工好滋味。這家經營超過40年老店的阿興小吃部，是台東在地人及上班族每周必吃的銅板美食。店裡除了提供各種飯麵餐點及秘傳工法的滷味外，在地人極力推薦的家傳手作鹹湯圓， 純米漿製作的手桿湯圓皮，包覆著充滿古早味的豬肉內餡，湯頭清甜帶著紅蔥酥的點綴，真是讓人一再懷念的幸福好味道！(IGPhoto by @bonnnnnieview)

一塊簡單的蘿蔔糕，堅持遵循古法炊蒸，扎實不馬虎的製作過程，運用米及蘿蔔天然的原味，耗費八小時以上的製作過程，如此扎實的工法，造就了不平凡的美味，成為台東隱藏版的私房小吃！招牌的蘿蔔糕，一上桌，煎的＂恰恰＂的蘿蔔糕，傳來陣陣焦香味，讓人等不及一嚐它的滋味。淋上醬油膏，外脆內軟的口感，每一咀嚼，散發在口齒上的米香及蘿蔔真實的原味越發濃厚，讓人一口接一口捨不得停下。誰說好的味道一定要有過多的添加及調味，阿榮蘿蔔糕用樸質簡單的味道，擄獲了大家的心。(IGPhoto by @nttu_yumyum)

一種熱鬧卻和平的熱氣從這個小攤販冒出，位於傳統市場內的關山臭豆腐，將這股平凡的回憶傳遞了四十餘年。攤位很小，位子也不太多，卻總是有著滿滿人潮。有各種滷味、切仔麵以及小菜，當然最有名的臭豆腐更是眾人所愛的。酥脆的外皮下，藏著濃郁的豆香，一口把整個臭與香的矛盾嚥下。滷味的鹹度也做得恰到好處，看似簡簡單單的食物，來來往往的人群是美味的最佳證明，很值得來排隊一試的經典小吃。(IGPhoto by @kenwei0870 )

衷於初衷的經營傳承了60年，從草藥舖起家的老東芳,堅持原物料的簡單與單純,熬煮，翻攪到試喝，一步驟一步驟把健康且好喝的青草茶做給每一位臺東人。從配草藥、洗淨開始，經慢煮需要五至六小時的製程，非常耗時。細心把關火侯、熬煮、翻攪、試喝，才能確保草藥的香氣發散的完全，適合炎炎夏日時來上一杯。(IGPhoto by @square_chen)

包子的餡料、餡皮追求的不外乎就是一種點心式的飽足感和搭配感。時常大排長龍的金花軒卑南包仔店，證明了他們包子的美味。有筍丁肉包、高麗菜包、芋頭紅豆包、香鹹花捲，鹹香味洽到好處，入口嚐的到麵皮香,無論是滿滿的肉餡或是紅豆，嘴裡滾燙著餡與皮的完美搭配。而芋香饅頭、白饅頭以及黑糖葡萄乾饅頭，則把口感做到了最好，點心控的你務必來試試!(IGPhoto by @yen_lonlon)

客家話中的粄其實就是我們說的粿。在臺東的每一間店，都多了那麼一份人情味，也多了一種記憶連結。這個粄食攤，一擺就六十年，帶給人們的口感一樣，彈性紮實。就如他們家傳三代的情感。客家莊幾乎每一個家中的女人，都會做的粄食，味道與口感上卻會有所不同，這就是每個人對於家的連結。堅持用優良的縱谷米製作，泡水三個小時後磨漿、脫水、攪拌、製粄、蒸，一道道手續只為了讓五穀最天然的香氣融在其中，咬起來順滑，全部的嚼勁一絲絲藏在裏頭，堅持的美味莫過於此。(IGPhoto by @mo_llly___h)

蕭家肉圓用手工地瓜粉揉製的皮運用獨家比例調配，油炸過後卻不見油膩，反而是能夠凸顯內餡香與軟的絕佳外皮。一口咬下香味四溢的里肌內餡香，多汁和脆口的筍塊，搭配店家多樣的醬料，極為美味。油炸的火候掌控極為重要，才能將外皮控制得當，精心的口感是傳統手做食物特有的優點之一，也能夠解釋小小一間店，排隊的人數為何如此之多了。(IGPhoto by @summerdzeng)

堅持手做，是店家用心去製作的傳統好味道，從桌椅到烤燒餅的桶子都是老闆親手打造。燒餅口味有五種，甜燒餅、胡椒餅、小燒餅、蔥花厚燒餅以及蟹殼黃。每一種烤燒餅都有不同的揉捏以及擀麵方式，在鑲入不同的內餡，也因此每種的餅皮都有需要細細品味之處。脆、酥、香，到軟中帶硬，濃郁的燒餅味飄逸在整間店中，其中最有名的胡椒餅塞著滿滿的蔥肉內餡，湯汁吸附在外皮，一口咬下把整個手作的過程濃縮口中。

從苗栗遷到池上，以客家人克勤克儉的精神，堅持著傳統製造的手工賣起豆皮。有著50年歷史。除了可以享用現場曬好的豆皮，也開放參觀整個製作過程，裏頭香甜的豆漿熱氣、一張張金黃色的豆皮掛曬著，每個步驟都有其深厚的韻味。從黃豆開始，研磨、豆渣豆漿分離到蒸豆皮，一步一步醞釀出有如匠人般的堅持。 

用餐區位於工廠門外，菜單很簡單，有豆包、豆皮、豆花以及豆漿。比較特殊的是豆包，表皮會煎得金黃，讓口感保有軟度以及脆度。搭配香菜，些許醬油。精彩卻單純的美味讓產量有限的豆皮常常被訂光。

林家臭豆腐一口大小的size小巧可愛，炸的金黃色的外皮，有如酥皮餅乾一樣，裡頭卻是多汁綿密的豆腐，獨門醬汁也調得恰到好處，配上醃的入味的台式泡菜還有九層塔，一口咬下香氣四溢還會爆汁！

滿滿一碗麵線裡頭用料實在，蚵仔、大腸、紅蘿蔔、筍絲等配料，非常豐富。

高湯是用柴魚、筍絲、紅蘿蔔熬煮，再用高湯來燉煮大腸、蚵仔熬製入味，並加入麵線煮成麵線糊。享用時加入蒜泥、香菜、還有店家特製的辣椒醬，才最對味！

大鍋裡，一塊塊用料單純、製程繁複的古早味蘿蔔糕已傳承了五世代之久。煎得赤黃的表面，再沾上一些店內的獨門沾醬，咀嚼中不僅品嚐到清甜的蘿蔔香氣，還有透出一絲焦香味的醬油。

一口滑潤香Q的古早味米苔目，遵循古法製作，再啜飲一口祖傳的柴魚湯頭，湯頭中有著與眾不同的柴魚香氣與肉燥香，拌入一些特製的辣椒醬，這股臺東人熟悉的滋味，即使過了60年，依舊是當代深具人氣的在地美食。