台東美食小吃
台東米苔目、台東臭豆腐
開闊深邃、山環水繞的臺東,猶如廣納百川大海,將多元族群匯聚起來,既保留住各族群獨特的根,也同時發展出融合的人文風貌。無論百年流傳的部落風味餐、歷經5~60年以上的在地老滋味、庶民小吃、新移民所帶來的西式料理、或是充滿創意的無菜單料理,自我們有記憶以來,「滋味」二字堆疊出一層層專屬於「臺東人」的生活記憶,令人留戀。
傳統手作好味道
臺東藏有許多傳統小吃的好味道,每家流傳三代以上的小吃店,看似簡單卻都有自家長久來的獨門秘訣,那充滿韻味的樸實感,不僅是老一輩在地人珍貴的想念,更是所有旅人尋尋覓覓的新奇發現。

阿榮蘿蔔糕
一塊簡單的蘿蔔糕,堅持遵循古法炊蒸,扎實不馬虎的製作過程,運用米及蘿蔔天然的原味,耗費八小時以上的製作過程,如此扎實的工法,造就了不平凡的美味,成為台東隱藏版的私房小吃!招牌的蘿蔔糕,一上桌,煎的"恰恰"的蘿蔔糕,傳來陣陣焦香味,讓人等不及一嚐它的滋味。淋上醬油膏,外脆內軟的口感,每一咀嚼,散發在口齒上的米香及蘿蔔真實的原味越發濃厚,讓人一口接一口捨不得停下。誰說好的味道一定要有過多的添加及調味,阿榮蘿蔔糕用樸質簡單的味道,擄獲了大家的心。(IGPhoto by @nttu_yumyum)

關山臭豆腐
一種熱鬧卻和平的熱氣從這個小攤販冒出,位於傳統市場內的關山臭豆腐,將這股平凡的回憶傳遞了四十餘年。攤位很小,位子也不太多,卻總是有著滿滿人潮。有各種滷味、切仔麵以及小菜,當然最有名的臭豆腐更是眾人所愛的。酥脆的外皮下,藏著濃郁的豆香,一口把整個臭與香的矛盾嚥下。滷味的鹹度也做得恰到好處,看似簡簡單單的食物,來來往往的人群是美味的最佳證明,很值得來排隊一試的經典小吃。(IGPhoto by @kenwei0870 )

老東芳青草茶
衷於初衷的經營傳承了60年,從草藥舖起家的老東芳,堅持原物料的簡單與單純,熬煮,翻攪到試喝,一步驟一步驟把健康且好喝的青草茶做給每一位臺東人。從配草藥、洗淨開始,經慢煮需要五至六小時的製程,非常耗時。細心把關火侯、熬煮、翻攪、試喝,才能確保草藥的香氣發散的完全,適合炎炎夏日時來上一杯。(IGPhoto by @square_chen)

金花軒卑南包仔店
包子的餡料、餡皮追求的不外乎就是一種點心式的飽足感和搭配感。時常大排長龍的金花軒卑南包仔店,證明了他們包子的美味。有筍丁肉包、高麗菜包、芋頭紅豆包、香鹹花捲,鹹香味洽到好處,入口嚐的到麵皮香,無論是滿滿的肉餡或是紅豆,嘴裡滾燙著餡與皮的完美搭配。而芋香饅頭、白饅頭以及黑糖葡萄乾饅頭,則把口感做到了最好,點心控的你務必來試試!(IGPhoto by @yen_lonlon)

東粄香傳統米食坊
客家話中的粄其實就是我們說的粿。在臺東的每一間店,都多了那麼一份人情味,也多了一種記憶連結。這個粄食攤,一擺就六十年,帶給人們的口感一樣,彈性紮實。就如他們家傳三代的情感。客家莊幾乎每一個家中的女人,都會做的粄食,味道與口感上卻會有所不同,這就是每個人對於家的連結。堅持用優良的縱谷米製作,泡水三個小時後磨漿、脫水、攪拌、製粄、蒸,一道道手續只為了讓五穀最天然的香氣融在其中,咬起來順滑,全部的嚼勁一絲絲藏在裏頭,堅持的美味莫過於此。(IGPhoto by @mo_llly___h)

蕭家肉圓
蕭家肉圓用手工地瓜粉揉製的皮運用獨家比例調配,油炸過後卻不見油膩,反而是能夠凸顯內餡香與軟的絕佳外皮。一口咬下香味四溢的里肌內餡香,多汁和脆口的筍塊,搭配店家多樣的醬料,極為美味。油炸的火候掌控極為重要,才能將外皮控制得當,精心的口感是傳統手做食物特有的優點之一,也能夠解釋小小一間店,排隊的人數為何如此之多了。(IGPhoto by @summerdzeng)

阜宏燒餅
堅持手做,是店家用心去製作的傳統好味道,從桌椅到烤燒餅的桶子都是老闆親手打造。燒餅口味有五種,甜燒餅、胡椒餅、小燒餅、蔥花厚燒餅以及蟹殼黃。每一種烤燒餅都有不同的揉捏以及擀麵方式,在鑲入不同的內餡,也因此每種的餅皮都有需要細細品味之處。脆、酥、香,到軟中帶硬,濃郁的燒餅味飄逸在整間店中,其中最有名的胡椒餅塞著滿滿的蔥肉內餡,湯汁吸附在外皮,一口咬下把整個手作的過程濃縮口中。

大池豆皮店
從苗栗遷到池上,以客家人克勤克儉的精神,堅持著傳統製造的手工賣起豆皮。有著50年歷史。除了可以享用現場曬好的豆皮,也開放參觀整個製作過程,裏頭香甜的豆漿熱氣、一張張金黃色的豆皮掛曬著,每個步驟都有其深厚的韻味。從黃豆開始,研磨、豆渣豆漿分離到蒸豆皮,一步一步醞釀出有如匠人般的堅持。
用餐區位於工廠門外,菜單很簡單,有豆包、豆皮、豆花以及豆漿。比較特殊的是豆包,表皮會煎得金黃,讓口感保有軟度以及脆度。搭配香菜,些許醬油。精彩卻單純的美味讓產量有限的豆皮常常被訂光。
林家臭豆腐
林家臭豆腐一口大小的size小巧可愛,炸的金黃色的外皮,有如酥皮餅乾一樣,裡頭卻是多汁綿密的豆腐,獨門醬汁也調得恰到好處,配上醃的入味的台式泡菜還有九層塔,一口咬下香氣四溢還會爆汁!